Рецепты блюд дворянской кухни 19 века в «Тарханах»
Варенье на меду
Ингредиенты: 3 кг меда, 3 кг клубники или черной смородины.
Мед растопить в медном тазу, варить, помешивая и снимая пену, образовавшуюся при кипении. Готовность меда можно узнать, положив в него куриное яйцо: оно должно потонуть. Затем положить плоды ягод клубники, черной смородины и варить 30-40 минут.
Чай из облепихи, меда и мяты
Ингредиенты: 1,5 стакана мяты, по 3 стакана сока облепихи и воды, 50 гр меда.
Сок облепихи развести кипяченой водой и отваренной мяты полевой, добавить меда, тщательно перемешать, оставить на 2 часа в холодильнике. Можно пить горячим и холодным.
Квас с медом и хреном
Ингредиенты: 1 литр русского хлебного кваса, 2 ст. ложки тертого хрена, 1 ст. ложка меда.
В хлебный квас добавить теплый мед, свежий хрен. На сутки поставить в холод, потом процедить и разлить по бутылкам. Хранить в холодном месте.
